团餐界的创新与新竞争，正在团餐人看不见的地方，悄然发生。

首家集装箱门店，在郑州市富士康科技园E区食堂正式开业。据了解，这种店型是蜜雪冰城为了满足多元化的加盟需求，以及解决营业时间和场地限制问题，开发的全新店型。其通体全红、有棱有角的集装箱造型的外观，相比蜜雪冰城普通门店，更加引人注目。

有业内人士分析，这种店型搭建速度要比传统餐饮小吃品牌门店快85%以上，甚至不到24小时便能完成整体施工，且再无额外的装修投入，再加上品牌在后端以强大供应链加持，不仅大幅降低了开店成本，还提升了小白入行的生存率。

这也使得社餐小吃品牌进驻团餐市场，将“秒杀”档口夫妻档，甚至一众团餐小吃品牌。

长期以来，食堂档口整个产品线在色、香、味、形等方面完成落后于社会餐饮，甚至时不时的还会出现匪夷所思地“黑暗料理”。造成这一现状，背后最大的原因就是团餐档口品牌化程度低，出品无法标准化。直到现在，绝大多数食堂档口还都是家庭作坊形式的个体户。

据团餐界调研数据，现阶段各类食堂，非品牌档口占比高达84%，初级品牌档口占比7%，成熟品牌档口仅占9%。

而团餐档口品牌化程度低，还导致档口淘汰率/更换率极高，个体户也很“受伤”。一般而言，目前一个食堂档口存活率超不过1年，除非营业额一直超预期，而营业额特别不好的，甚至3个月内就会被“赶走”。但另一方面，很多团餐公司却长期苦于找不到合适的品类，进驻自家食堂，跟随着自己发展。因此，国内团餐档口市场一直走不进连锁化、规范化发展的正循环，陷于了创业者、团餐公司两头发展都受限的境地。

但如果是品牌输入的小吃产品，情况会好很多，无论在产品、运营、食品安全还是供应链管理上，都要远远领超夫妻老婆档，每日营业额对比体现得最为直观。对此，发展、扶持品牌档口，显然更利于团餐企业自身品牌竞争力和长远经营。

当集装箱店进入食堂，将打破团餐公司一统档口市场的局面，“鲶鱼效应”将加剧。从甲方视角来看，他们也很欢迎社餐品牌小吃能直接加盟，来调剂食堂的产品，促进内部竞争，以此整体增加食堂的用餐体验。此外，据团餐界了解，目前包括奶茶、糕点、馄饨等多个社餐知名小吃品牌都在以集装箱门店的方式，布局团餐市场。

可以预见，社餐和团餐的边界将更加模糊。因此无论对档口创业者，还是团餐公司而言，唯有提升持续提升产品能力，才能立于不败之地。