早餐真的是一天中最重要的一餐吗？为什么早餐有它自身的影响呢？没人会试图鼓励我们去吃午餐，也并不推崇晚餐吃太多，但是早餐呢？都说它是一天中最重要的一餐，我们应该吃得像国王一样。

      “早餐是一天中最重要的一餐”这句话最早出现在一百年前，即1917年在世界上最古老的健康杂志Good Health上，该杂志由约翰·凯洛格医生编辑。没错，就是那个来自密歇根的凯洛格医生，他在1894年和兄弟威廉发明了玉米片。现在，早餐谷物以营养消耗卡路里和碳水化合物的合成物形式摄入，富含糖、淀粉和牛奶。

      英国公共卫生署报告说，儿童摄入的糖是他们本该摄入量的3倍，而在早餐中则供给每日推荐摄入量的一半，提供平均相当于3块方糖或11克糖的摄入量。面包和蜂蜜也没有那么好，因为科学表明早晨是一个特别危险的进食时间。我们早晨醒来是因为一种叫做皮质醇的激素在黎明时升高，这种激素唤醒了我们的同时，也升高了我们的血糖水平。

      没人知道为什么会这样，但是血糖水平升高是危险的，而大多数人往往在早上并不饿，所以早晨缺乏饥饿感似乎是保护我们远离危险食物的自然方式。因此，早餐会引起饱腹感，从而让人们午餐吃得少一些，这种说法是错误的。每一项实验研究都表明，早餐只会增加一个人需要消耗的总热量。更糟的是，早餐可以引起饥饿，从而使人们消耗许多上午或下午茶点心，这可以归咎于早餐代谢性创伤。

      当然，有些人在不吃早餐的情况下无法正常工作，但是大多数人对吃早餐是有适应性的，如果早餐有益，他们会吃，但同样的，如果有害，他们也会不吃。事实上大多数人，如果独自一人，可能会进入周末饮食习惯，即一天只吃两顿饭：早午餐和晚餐。这比我们目前的一日三餐的习惯更健康。此外，保持地中海饮食习惯的地中海人通常跳过早餐。

文章摘自《网络养生文章》