谷雨，是二十四节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气。每年的4月19日至21日，太阳到达黄经30°时，即为谷雨。谷雨的到来，意味着春季的结束和夏季的开始，也是农作物生长的关键时期。在这个时候，有一种食材，其叶酸含量丰富是苹果的13倍，营养丰富，口感鲜美，非常适合在谷雨前食用，那就是——菠菜。

         菠菜，又称波斯菜、赤根菜，是一种营养丰富的绿叶蔬菜。其叶子翠绿，口感鲜嫩，深受人们喜爱。菠菜中含有丰富的维生素C、维生素K、钙、铁、钾等矿物质和多种微量元素，具有很好的营养价值。尤其是其叶酸含量，每100克菠菜中的叶酸含量高达485微克，是苹果的13倍，香蕉的40倍，是春季补充叶酸的最佳食材之一。

       叶酸，又称维生素B9，是人体必需的水溶性维生素，对孕妇和胎儿的健康至关重要。叶酸可以预防胎儿神经管缺陷，促进胎儿的正常发育。此外，叶酸还有助于增强免疫力、预防贫血、降低心血管疾病的风险等。因此，春季食用菠菜，不仅可以补充营养，还可以预防疾病，是春季养生的一大亮点。

       在谷雨前，菠菜最为鲜嫩，口感最佳。这个时候的菠菜，叶子肥厚，口感清爽，营养丰富。将菠菜搭配米粉蒸制，是一道非常美味的家常菜。