鱼香肉丝是很多人下饭馆必点的一道菜。这道菜不仅营养丰富，同时因为甜酸的口感让大家都记住了这道菜，相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油、泡菜等去腥增味的调料。

    有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。

主要做法是：

1、准备好原料，猪肉、木耳、胡萝卜洗净。

2.胡萝卜切成细丝备用。

3.木耳切丝备用。

4.60克水加入到味好美鱼香肉丝调料中，搅拌均匀。

5、猪肉切成肉丝备用。

6.猪肉加上15克淀粉和15克料酒，用筷子搅拌均匀。

7.油锅烧热以后放入肉丝炒散。

8.加入胡萝卜丝和木耳丝继续翻炒。

9.倒入搅拌均匀的鱼香肉丝酱料，翻炒均匀。

10.大火翻炒，炒熟以后即可装盘食用。