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毛血旺的由来及功效

发布日期:2021-09-07 09:21:25浏览次数:

上世纪40年代的时候,还是抗日战争和国内战争的时期,在重庆沙坪坝磁器口古镇的一个码头边,有一个卖肉的屠夫,姓王,大家都叫他王屠夫,王屠夫每天卖肉,都会剩下一下猪杂碎,扔了可惜,所以就以低廉的价格卖掉。由于这些猪杂碎处理的价格很低,王屠夫的媳妇便觉得很浪费,并且想着办法将这些杂碎都利用起来。

王媳妇便在肉摊的旁边摆了一个小吃摊,就地卖起了杂碎汤。王媳妇将猪头肉,猪肺叶,猪肚,猪骨,肥肠等改刀之后,入生姜,料酒,辣椒,麻椒,花椒等调料,用小火慢炖煨制,在加入豌豆等食材,熬成汤,这么一卖,没想到生意很好,来喝的人也很多,大家都喜欢上了这种杂碎汤。

有一天,肉摊剩了一些生猪血,王媳妇灵机一动,便把这生猪血一起投入到滚沸的汤水中,谁知,一喝这汤,味道不但鲜无比,而且更香了!并且生血旺越煮越鲜,十分美味好吃!于是,王媳妇此后便每次都放些生血旺在杂碎汤里,这样一来,吃的顾客渐渐更多了,大家都赞不绝口这美味的杂碎汤!由于这道菜有毛肚等猪的边角料作为食材,并且是用生血旺来现烫现吃,所以大家都取名叫毛血旺了

毛血旺的由来及功效

首先,毛血旺能够防止动脉硬化的发生,还能够起到调节血压的作用,因为毛血旺中含有黄豆芽。黄豆芽含有丰富的维生素C,是美容的食品,而且黄豆芽对于皮肤以及头发,还有面部雀斑,都有很好的效果。其次,毛血旺中还含有猪肉,猪肉含有丰富的优质蛋白,能够补充人体所必需的蛋白质和氨基酸,并能提供铁,促进铁的吸收,改善缺铁性贫血等。再次,毛血旺中还有木耳,特别是黑木耳含铁极为丰富,常吃木耳不仅能够养血驻颜,还能够补充人体所必需的一些微量元素。黑木耳还有一定的抗肿瘤活性,增强机体的免疫力,所以能够起到防癌、抗癌的作用。但是在毛血旺的加工过程中一般油量比较大,对于一些血脂偏高或者血糖偏高的人建议少食。