徽菜在全国占有重要地位，有些美食小吃不仅好吃，还与历史名人有关，因此更加受人们欢迎。

  包公鱼

     这是安徽的一道汉族名菜，属于冷菜类，此菜色泽酱红，骨酥肉烂，入口即化，酥香两味，俱在其中。安徽合肥人习惯把包河一带的一种黑背鲫鱼称为包公鱼，并且因领袖毛主席的品尝而闻名。主要取材是生长在合肥包河的一种鲫鱼，只因鱼背是黑色的，人们看到它，便联想了铁面无私的包青天包公大人，于是又送它一个 “包公鱼”的美名。