自制钵钵鸡

1.香菇洗干净去根切成块

2.土豆去皮切成片

3.莲菜去皮切成片

4.莲菜和土豆串在竹签上，这个比较难串，大家要小心因为莲菜特别脆，很容易碎掉

5.竹签用热水消毒控干水分，把火锅丸子串在签子上

6.串好的蔬菜串放入沸水中烫一下

7.先把鸡肉放到开水锅里焯出血沫，然后把鸡肉和骨头拆开。鸡骨头重新放到汤锅，加入姜片和葱结，倒入开水，中火炖上30分钟，只留汤，简易的鸡汤就做好了。

8.接着我们再来炒个底料，炒锅倒油烧热，放入红辣椒，香叶，花椒，葱段，蒜瓣和姜片，炒出香味。

9.加入2大勺的郫县豆瓣酱和2大勺辣椒油炒匀

10.把之前煮好的鸡汤倒进去烧开，这个汤汁一定要辣一点，咸一点才好吃，我尝了感觉味道有点淡，又加了2勺辣椒油和一勺盐

11.把之前已经烫熟的蔬菜串和鸡肉串一起放入底汤里，泡上15分钟让其入味。

12.静置3个小时会更入味，能过夜后用口感最佳

卤汁毛豆

1.选择新鲜的毛豆一斤，要选择色泽好饱满的毛豆。

2.毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会儿，用双手洗干净后漂水

3.锅里水放入毛豆，加入3克盐、八角、香叶、1克橄榄油，不盖锅盖，大约煮10分钟左右，可以尝尝熟没熟。

4.煮毛豆的过程中，咱们接着调一个捞汁，30克海鲜酱油、5克老抽、20克白糖、4克青麻椒、15克蚝油、半碗矿泉水搅拌均匀

5.煮好的毛豆捞起，冲一下凉水，放入冰水里浸泡几分钟，最后沥水备用，这样可以让吃起来的时候口感会更加脆口。

6.毛豆控干水分捞出装进容器里倒入调好的捞汁，放冰箱冷藏一晚就可以吃啦，颜色翠绿翠绿的很诱人

雪碧腌萝卜

1.准备2个白萝卜、削成薄薄的厚片2.放进容器中3.一把小米辣、一勺白糖、半勺盐、半碗白醋、倒入雪碧超过食材4.腌制一小时就可以吃了。

韩式冷面

1.荞麦冷面先用清水泡软，火腿肠、西红柿切片待用

2.辣白菜切成片，黄瓜切丝待用

3.泡软的面，放锅里煮2分钟

4.捞出倒入冷水中反复冲洗，水清澈就可以了；

5.准备冷面汁：苹果醋三大勺、鸡粉1勺、盐一勺、糖三勺、海鲜酱油一勺、一杯凉开水混合均匀

6.把煮好的荞麦冷面放入料汁里

7.放入黄瓜丝，泡菜，番茄，火腿装饰，撒上少许白芝麻即可

冰镇梅渍小番茄

1.锅中倒入清水、白糖、话梅，一起煮开后，关火放凉

2.小番茄洗净 划十字，另起锅烧水煮沸关火，倒入番茄10秒后，立即捞出过凉水去皮

3.把番茄放进冰糖话梅水中，水要完全覆盖番茄。（如果水少不能覆盖可以加入少许冷开水）盖上盖子，放入冰箱，冷藏一晚，使其完全入味

自制冰粉

1.称20g白凉粉，用沸水冲开，并不断搅动直至冰粉完全溶化

2.溶化后倒入模具，进保鲜室2小时（室温5小时）左右凝固。

3.糯米粉加适量热水揉合成柔软面团，搓成小圆子

4.锅中放水煮开，放入小圆子用勺子顺一方向推开，避免粘锅。煮至浮起即是熟了

5.山楂片切成小丁，熟花生去皮切成花生碎

6.红糖和水烧开转小火熬至浓稠（倾斜锅底有一层薄薄的红糖液）

7.冰粉用刀子划成小块，舀入碗里，再舀入适量红糖水

8.吃的时候搅拌均匀就可以了，清凉冰爽

自制凉皮

1.将200克面粉放入碗中，加入2克盐，搅拌均匀。一点一点加入清水，这样不容易出现疙瘩

2.一定要搅拌到没有干粉的状态，盖上静置15分钟左右，静置的这个过程会让团变得细腻

3.静置完成的面团分多次加入150克水，分三四次加入，每加一次搅拌均匀再加下一次，比较浓稠的糊糊

3.一锅清水烧开，披萨盘擦干，刷一层油。舀上适量面糊，晃动让面糊均匀摊开

4.披萨盘放入已经烧开水的锅里，盖上锅盖大火蒸2-3分钟，掀开锅盖看到面皮都起鼓了就可以了

5.将披萨盘从锅里取出，放到盛有清水的盆中，过一下凉，然后将面皮揭下来。一张一张码好，为防止粘连，每张抹少许油

6.把黄瓜丝、绿豆芽和切好的凉皮，放入碗中，加入一些花生碎

7.淋上花椒油、大蒜和芝麻酱、辣椒油、生抽，白糖、陈醋、香油，拌匀即可