民间有一种说法叫“九雌十雄”，意思就是九月份宜吃雌蟹，十月份宜吃雄蟹。公蟹在夏历的九月末起头上市，在十月中旬最为肥美，而那时候的母蟹几乎都产卵完成，蟹黄消耗殆尽，就连蟹肉都不是很肥厚了，而公蟹的蟹膏正好长满，合适食用。

    而大闸蟹在夏历的八月十五后起头上市，卖的就是母蟹，在九月份是母蟹最为肥美的时候，蟹肉和蟹黄都很厚实，是更佳食用期间，因而，在九月份是吃大闸蟹更好是选母蟹。

    那两个月的大闸蟹最肥美，那个时候的雄蟹蟹膏满满，肉量更是丰满鲜美。那时候的螃蟹最鲜嫩、个大，蟹膏最多的时候，并且蟹肉中含有丰硕的营养物量，对我们非常有利。

为什么有“九雌十雄”的说法

    夏历九月里要吃母蟹，夏历十月里要吃公蟹。因为到了秋季，天气垂垂由凉到冷，夏历九月，母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以筹办过冬和来年繁衍生育的需要(春天蟹黄就酿成蟹子)。那时，剥开蟹壳，能够看到蟹壳和蟹坨坨傍边有良多黄色的、黏黏的工具，那就是生的蟹黄。煮熟了以后，蟹黄就酿成红色的了，而红得越深，申明那只蟹越壮。

    而公蟹长得会慢些，曲到夏历十月时，脂肪才垂垂堆积起来，长成了蟹膏。剥开公蟹的壳，在同样的处所看到的却是白白的、黏黏的工具，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏酿成了半通明状。蟹膏越多，申明那只公蟹越壮。

公蟹和母蟹怎么区分

1、看腹部：公螃蟹的腹部为三角尖形，而母螃蟹的腹部则呈圆形或卵形。如许区分螃蟹公母最简单也最便利，人们用眼睛一看就能分清。

2、看蟹脚：母螃蟹蟹脚只要前边两条腿上长有细细的绒毛，而公螃蟹则差别，它们的八条腿上都有密集的绒毛。

3、看蟹黄：螃蟹中有橘红色一粒粒比力硬的是蟹黄，有蟹黄的螃蟹是母螃蟹，蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞。一般在夏历九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉最为饱满。公螃蟹则没有。

4、看蟹膏：螃蟹中白色黏黏的是蟹膏，有蟹膏的螃蟹是公螃蟹，蟹膏是螃蟹的副性腺。一般在夏历十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉最为饱满。而母螃蟹却没有。

螃蟹药用价值

    螃蟹，又称整毛蟹、梭子蟹、青蟹，属甲壳类动物。螃蟹的品种多达500余种，大致可分为两类:一是海蟹，二是河蟹。一般认为，药用以河蟹为好，海蟹只可供食用。

    螃蟹做为甘旨好菜，自古以来备受人们的喜爱。明代李时珍赞云:"鲜蟹和以姜醋，佐以醇酒，嚼黄持辈，略赏风味。"清朝李渔更称螃蟹:"己造色、香、味三者之极，更无一物能够上之。"因而，素有"螃蟹上席百味淡"的说法。

    螃蟹营养丰硕，含有多种维生素，此中维生素A 含量高于其他陆生及水生动物。维生素Bz 含量是肉类的5 -6 倍，比鱼类超出跨越6 -10倍，比蛋类超出跨越2 -3 倍。维生素B1 及磷的含量比一般鱼类超出跨越6-10倍。每100克螃蟹可食部门含卵白量17.5 克，脂肪2.8 克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8 毫克。螃蟹壳除含丰硕的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

    据《本草纲目》记载，蟹肉性寒，有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。