大禾米果是江西省的特产，又称黄元米果。据载，黄元米果最早在唐朝时期就已经出现，宋朝时在田村兴起， 明朝时田村黄元米果被列为贡品，向皇帝进贡。60年代后多用粳米精制，工序繁琐，以赣南本地产的糯性“大禾米”为主要原料。是赣南有名的客家美食之一。做好的黄元米果色黄味鲜，通常用灰水浸没，藏于缸中，可留至第三年夏天。有的切碎晒干，再用沙炒或袖炸，做成各种类型的果品。具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。

      每逢过年时，赣南客家老俵们的餐桌上都会端上一盘黄元米果。金灿灿的黄元米果，色香味俱全，光闻着香味就足以让人流口水了，非常抢手。

    黄元米果口感细腻、软糯有嚼劲，不仅平民百姓爱吃，过去的皇帝也非常爱吃，在明朝时期，黄元米果被列入贡品。

    所谓慢工出细活，细活出精品，黄元米果的制作过程非常繁琐，可正是因为有这一道道复杂的工序，才让这种手工制作的黄元米果口感更佳，远胜机器制作的黄元米果。酒酿煮黄元米果一种简单易做的小吃，在江西地区尤为流行。其口味酸甜可口，具有滋阴养颜等营养功效，深受广大群众的喜爱。

    正宗的黄元米果是用大禾米加工而成，大禾米独特的粘糯性使它成为做黄元米果的不二材料。而黄元米果通体金黄的奥秘则在于天然的染色剂——槐花，它可以与碱水混在一起制成黄碱，给煮熟好的大禾米上色。

    和了黄碱的米饭叫做“黄暇”，冒着香喷喷的雾气黄暇金灿灿的，非常诱人。但是你可别急，黄暇还需要装入木甑中再蒸一次，让米饭充分染色。

    接下来，蒸好的黄暇需要用木棍捣成“糍”，也就是人们所说的“打糍粑”。过去，崇义一有哪家打黄元米果时，总会叫上几个同村的人来一起打，七八个人围着石臼，用长长的木棍敲打着金黄的饭团，伴随着一声一声有节奏的吆喝声，饭团被木棍捣成富有韧性的糍粑。历经捶打才能换来金色的果实，这是黄元米果教给崇义人的道理，也是黄元米果带给崇义人宝贵的精神财富。

    捣好的糍粑经过简单的搓揉，做成圆而长的柱状体，最后再切割成小块整理成型，这样黄元米果才算大功告成。

    黄元米果的储存也比较独特，常温下黄元米果可以保存十多天，但倘若将其放进碱水中，那保存一年半载也完全没问题。每到过年或者家里来客人时，崇义人总是喜欢拿出珍藏的黄元米果，炒上一盘招待贵客。如果你去问客家人有什么美食让其念念不忘，黄元米果一定是他们绕不开的乡愁。全家人一起打黄元米果时的和睦、村里人一起打糍粑的团结互助，这种农村特有的氛围，至今仍让每个客家儿女深深留恋。

    中华饮食文化源远流长，而客家美食是其历史长河中耀眼的瑰宝，心灵手巧的客家人总是能变戏法式地创造出各种各样的美食。在众多的客家美食中，黄元米果一直都是备受客家人欢迎的一道菜。如果你有机会来赣州，一定要记得尝一尝这人间至味。

    如此加工的黄元米果色黄质嫩，细密滑腻，可汤煮、蒸食，也可油炒、油炸。不粘牙，不腻人，吃了还想再吃，余味无穷。黄元米果可放置数十日不变质，如想保存更久，可泡在碱水坛子中一年半载都不会变质变味，随时可取出食用，十分方便，新鲜如初。

    有的切碎晒干，再用沙炒或油炸，做成各种类型的果品。具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。正月里，黄元米果是招待客人的佳品。用黄元米果做早餐，比面条粉干方便快捷得多。作为农村“过午”和夜宵的点心，黄元米果的花样做法让人既饱眼福又饱口福。