早在2000多年前，《黄帝内经》就提出“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”的膳食配制原则。排在首位的五谷，如今泛指谷物，即碳水化合物。

        五谷值得是“麻（亚麻籽）、菽（豆类、）麦（小麦）、稷（小米）、黍（大黄米）”。无论是哪个版本，五谷第包括谷类，还包含大豆，甚至种子。

五谷自带4个营养优势

       身体最重要的能量来源。五谷碳水化合物含量丰富，是人体最经济、最重要的能量来源。

       富含膳食纤维。餐后血糖反应较低，饱腹感强，有助控制体重，预防便秘。

       富含维生素、矿物质。五谷能提供较多的维生素和矿物质比如维生素B1、维生素B2、钾、镁等。其中维生素B1和维生素B2对维持神经系统的高效工作和充沛体能非常重要，钾对于控制血压有一定帮助。

      满足食物多样化。颜色多样，种类丰富，并且不同颜色所含的活性物质有所不同，比如表皮红色、紫色、黑色的谷物是花青素的好来源，而黄色的含类胡萝卜素，大麦和燕麦中有丰富的β葡聚糖。