说起广东人爱吃的美食
必须有肠粉、河粉、米粉……
从早餐到宵夜，
一日四餐，即便顿顿都吃粉，
也能吃出一周不重样。
不过，爱“嗦粉”的朋友注意啦！
最近吃粉
可能一不小心就容易中毒，
尚无明确的特效解毒药，
病死率达40%~100%！
近期要警惕米酵菌酸中毒
米酵菌酸是食物被唐菖蒲伯克霍尔德氏菌（椰毒假单胞菌酵米面亚种）污染后产生的一种毒素。
在适宜的温度和湿度环境（26～28℃ 是该菌的最佳产毒温度），该菌可大量生长繁殖，广东省年平均气温和近期的气温正适合此菌繁殖。
惠来曾发生
食用河粉后中毒事件
2020年7月28日，广东省揭阳市惠来县神泉镇发生一起疑似食物中毒事件。11位顾客在“石头肠粉店”食用河粉（俗称“粿条”）后，先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，其中1人医治无效去世。
米酵菌酸中毒有三大特点
1、毒性强
米酵菌酸中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时开始出现中毒症状，少数为1至2天。可以造成肝、脑、肾等实质脏器的损伤。
2、病死率高
目前米酵菌酸中毒尚无明确的特效解毒药，一般通过催吐、补液治疗、血液净化治疗等对症治疗和脏器支持治疗为主。
米酵菌酸中毒病情发展迅速，病死率极高，可达40%~100%。
3、耐高温
米酵菌酸对热稳定，可耐120℃高温，一般的加热烹调方法不能完全破坏其毒性，是其容易造成中毒的原因，脂溶性毒素特征也导致其在体内不容易清除排出。
这些食品容易出现米酵菌酸
引起米酵菌酸中毒的主要食品为容易被椰毒假单胞菌产毒株污染又在合适产毒条件下长时间存放的食品，如发酵玉米面制品、久泡鲜木耳银耳、湿米面制品（如河粉）等。
北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子等为主，南方多以大米浸泡磨粉制成米浆再高压喷蒸定型做成的河粉等食品为主。
消费者要谨记这几点
正规渠道购买，冷藏保存
选购时选择新鲜的、保质期内的食物；
购买食物时尽量选择小包装，不囤积食物；
认真阅读产品标签，检查外包装有无破损；
购买的淀粉类制品要冷藏储存，最好在当天食用完；
家庭作坊自制食物风险不确定，建议谨慎购买、食用。
不食用变质食品
泡发木耳、银耳前应检查其感官性状，发现受潮不应食用；
不能食用隔天泡发加工的银耳、木耳及其制品；
当发现发酵玉米面制品、淀粉类制品有酸味、酒味等异味，或常温保存、食物变粘等现象，需要全部丢弃。
