沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。我市监测数据显示，沙门氏菌是引起细菌性食源性疾病事件的主要致病因子。

沙门氏菌感染的症状及危害

   沙门氏菌潜伏期一般为4—48小时。发病后，患者通常会表现出急性肠胃炎的症状，如恶心、呕吐、腹泻、发热等。对于特殊人群及免疫力低下人群，如孕妇、婴幼儿和老年人，症状可能更加严重，甚至危及生命。因此，一旦出现上述症状，请及时就医。

如何预防沙门氏菌感染

食材安全

    到正规超市商店、市场购买新鲜食材，网购食品也需注意商家资质，选购时注意查看包装是否有破损，是否在保质期内等。   

保持清洁

   蔬菜水果要彻底清洗干净，避免食用带有泥土或污渍的食品。加强个人卫生，饭前便后要洗手，养成良好的卫生习惯。

生熟分开

   注意厨房卫生，生食、熟食及砧板、刀具等用具要生熟分开，避免交叉污染。

煮熟煮透

   确保肉类、禽类、蛋类及水产品彻底煮熟，不食用生或半生的食品。

合理贮存

   及时冷藏或冷冻食物，特别是易腐食品，避免细菌在适宜温度下繁殖。剩余食物再进食前要彻底加热。