酿苦瓜炖鲍鱼这道菜，不仅名字听起来就令人垂涎，而且其独特的口感和丰富的营养更是让人难以忘怀。首先，我们来看看如何选材的。

一、选材：

        1.苦瓜：选择新鲜、表皮光滑、色泽鲜亮的苦瓜，这样的苦瓜肉质厚实，苦味适中，口感最佳

       2.鲍鱼：鲍鱼是这道菜的关键食材，要选择质地肥厚、色泽鲜亮、无异味的新鲜鲍鱼。如条件允许，选择干鲍鱼炖煮，风味更佳。

       3.肉馅的选择可以根据个人口味来定，但建议使用肥瘦相间的猪肉馅，加入适量的虾仁和香菇，可以增加馅料的口感和营养价值。

二、准备材料：苦瓜、新鲜鲍鱼、瘦肉末、调料。

三、制作步骤

        1. 苦瓜和鲍鱼处理：苦瓜：将苦瓜洗净，切段，用小刀或茶匙挖去内部的籽和瓤，留下空心部分用于酿肉。鲍鱼：鲍鱼清洗干净，如果使用整只鲍鱼，可以先将鲍鱼肉从壳中取出，去内脏，清洗干净，切花刀或切成适当大小的块。

       2. 酿肉馅准备：将瘦肉末加入适量的生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、姜末和蒜末，搅拌均匀，使其上劲。

       3. 酿制苦瓜：将调好味的肉馅填入苦瓜段中，压实，封口。

       4. 炖制：另起锅，放入适量的高汤或清水，加入姜丝，将酿好的苦瓜和鲍鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间根据鲍鱼的大小和苦瓜的厚度调整，一般炖煮1-2小时，直到苦瓜和鲍鱼都变得非常软嫩。炖煮过程中，根据需要加入盐调味，如果喜欢汤汁浓稠，可在最后加入水淀粉勾芡。

       5. 出锅装盘：当鲍鱼和苦瓜炖至理想状态时，关火，撒上葱花，即可出锅装盘。

四、品尝感受

       这道菜色香味俱佳，让人一吃难忘。苦瓜的苦味与鲍鱼的鲜美相互融合，形成了一种独特的口感。而肉馅的加入则使得这道菜更加丰富多样，既有海鲜的鲜美又有肉的口感。此外，炖煮过程中加入的调料也使得这道菜更加入味，让人回味无穷。