一寸光阴一寸金，寸金难买寸光阴。作为最具醒世恒言况味的茶点，寸金糖，这个古老的徽州地区特色名点，十分香甜，而且价格又十分便宜，成为安徽黄山那深受海内外游客喜爱的的旅游纪念品，都想带点回家给家人尝尝。

古时徽州有个大孝子，“十三四岁，往外一丢”，走上了出门学徒做生意的“徽商”之路。由于年纪太小，思家心切，因而长进不快，被其母亲骂为“虚度光阴”。

一天，爱子心切的母亲终于想出了个妙计，决定采用“寓教于糖”的手法，在儿子最爱吃而她每年都要做一批捎给远方儿子的家乡传统土特产——松杆糖的基础上作些改进，使得原来的“夹心在内、芝麻在外、两端敞开、两寸长短”的长圆柱形松杆糖，摇身一变而成“夹心在内、芝麻在外、两端封口、寸把长短”的变形元宝、金条形状，并取“一寸光阴一寸金，寸金难买寸光阴”之意为之命名为“寸金糖”，并将这种寄寓着深深母爱、良苦用心、殷殷期盼的“寸金糖”，连同一张只有“寸金糖”三个字的信纸一块，通过当时专事邮递的“水客”捎了出去。

儿子接到之后，先是一番惊讶：为什么母亲捎来的，不是他最喜欢吃的家乡松杆糖，而是他从未见到过的寸金糖？为什么母亲捎来的书信，竟是一封“寸金糖”三字天书？继之就是一阵感动：却原来母亲所有的千言万语，已经尽在这“寸金糖”三个字里了。真是心有灵犀、母子感应啊，这位一直遵循、恪守着“母训为大”信条的大孝子，霎时顿悟，恸哭不止，一边含泪品尝着母亲捎来的“寸金糖”，一边吟咏着“一寸光阴一寸金，寸金难买寸光阴”的谣谚，于是，发奋图强，誓言铿锵：从此，每日上进，绝不蹉跎岁月、虚度光阴，不干出点名堂，无脸见爹娘；从此，每日品尝，警醒鞭策、励志有为，不干出点名堂，誓死不回乡！从此，“寸金糖”这种新创糕点，便随着这个关于“寸金糖”的故事一起在古徽州大地上传扬开来，并渐渐成为了徽商故里一款着名的、与徽商有关的徽州名点。

【原料】

饴糖20公斤白砂糖5公斤 绵白糖20公斤 熟面粉2公斤 芝麻7公斤 咸桂花0.1公斤 桔皮、香油适量

【做法】

1.擦馅:把咸桂花用水洗后捞出、切碎，将桔饼剁碎，放在案台上同绵白糖和熟面擦拌均匀备用。

2.化糖、熬糖:将适量的白砂糖、水，放入锅内加热化糖，开锅后糖充分溶化，过罗倒入另一铜锅。随即加入米饴和香油开始熬糖，熬到139~141℃。

3.揉糖、冷却:待糖膏熬好后，立即倒在装有流动水降温的冷却台上，边冷却边折叠，破泡作包，以免糖皮遇冷坚脆的生破裂，使糖膏形成糖坯。

4.拔糖、打斗:拔糖又叫拔白，目的是使糖坯滋润，以包住糖心和使制品具有光泽的外观及酥口的品质。

5.包馅:是把糖坯打成斗形之后，立即依次装入糖馅和中心包馅，然后封口准备出条，封口时用手在糖斗外由下而上将空气压出，内部不留空隙，将包口密封。

6.押条:要求糖皮薄厚均匀，押出的糖条粗细一致。出条时，为使糖皮柔软以利出条，必须采取一定的保温措施(如在糖坯旁置炉火或电炉)，边翻滚边出条，防止糖芯脱节和糖皮薄厚不匀。出条后就可以进行切块。

7.回潮粘芝麻:待糖块凉透后，洒少许冷水、饴糖，使糖块潮润，然后放在盛装芝麻的竹扁内不停摇晃，使糖体上面均匀而牢固地粘上芝麻，最后摊放在做案台上晾干，即可包装。