虾又叫青虾、河虾、草虾、基围虾、琵琶虾、龙虾、小龙虾、对虾、明虾，虾的营养价值体现在含大量的维生素B12、富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低，虾有增强人体的免疫力和性功能、补肾壮阳、抗早衰、催乳的功效，虾的营养价值保存最高的做法有白灼虾、洋葱炒虾、椒盐虾、虾蟹粥、鲜虾菠菜汤、黑椒番茄虾。

虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效.