乌骨鸡介绍

    乌骨鸡俗名黑脚鸡、乌鸡，有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。真正的乌骨鸡，从鸡皮、鸡肉到鸡骨头都是黑的，这是因为乌骨鸡的细胞中含有一种叫“美拉宁”的黑色色素。其性平、味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻的功效。对于骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血等症有很好的食疗和预防的作用。而且，白乌鸡还具有调节人体免疫功能、清除体内自由基、抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。但是，体肥以及邪气内盛和严重皮肤疾病患者，宜少食或忌食。而患有严重外感疾患感冒发热，咳嗽多痰急性菌，痢疾肠炎的人忌食。

    乌骨鸡不仅外形奇特美观，而且具备性情温驯，不善飞跃，就巢性好，生长发育前快后慢等特点。同时集药用、营养和观赏价值于一身，特别是药用价值最为明显，乌骨鸡是唐代药方“乌鸡白凤丸”的主要原料之一。正因为如此乌骨鸡生产在我国已形成较大规模。

营养价值

    从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作名贵食疗珍禽。脾肾气虚所致的慢性盆腔炎主要表现为白带量多、质地比较清稀、乏力疲倦、食欲不佳、身体羸瘦、腰酸腿软、头晕等。对于这种慢性盆腔炎，比较适合服用乌鸡。《本草纲目》称其“补虚劳羸弱，治消渴，中恶，益产妇，治妇人崩中带下虚损诸病，大人小儿下痢噤口”。《本草经疏》指出“乌骨鸡补血益阴，则虚劳羸弱可除，阴回热去，则津液自生，渴自止矣。益阴，则冲、任、带三脉俱旺，故能除崩中带下一切虚损诸疾也”。

美国把它唤为光滑的矮脚鸡，乌骨鸡长得矮，有小小的头及短短的颈项。而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。由于饲养的环境不同，乌鸡的特征也有所不同，有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等等。泰和乌鸡体型娇小玲珑。慢性盆腔炎在育龄妇女中发病率相当高，有的妇女听说乌鸡、可以治疗慢性盆腔炎，就常服此药。但中医认为，慢性盆腔炎由很多原因导致，例如脾气虚、肾气虚、湿热、湿毒等。

观赏价值

丝羽乌骨鸡娇小玲珑、体态清秀、外貌奇特俊俏，可谓观赏珍禽。1915年荣膺巴拿马国际家禽博览会金奖，被命名为“世界观赏鸡”，名扬全球，1974年被列为国际标准品种。1988年又在日本名古屋市召开的第18届家禽会议暨博览会上展出，因其体形优美，羽毛洁白如絮而博得群众赞赏。目前在日本及国内一些大中城市公园中均有饲养，被视为“禽中明珠”，深受各国人们喜爱，其观赏价值是不言而喻的。

美国把它唤为光滑的矮脚鸡，乌骨鸡长得矮，有小小的头及短短的颈项。而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。由于饲养的环境不同，乌鸡的特征也有所不同，有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等等。泰和乌鸡体型娇小玲珑。慢性盆腔炎在育龄妇女中发病率相当高，有的妇女听说乌鸡、可以治疗慢性盆腔炎，就常服此药。但中医认为，慢性盆腔炎由很多原因导致，例如脾气虚、肾气虚、湿热、湿毒等。

食疗作用

乌骨鸡性平、味甘；

具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

1.乌骨鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。

2.将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开，文火慢炖，可治神经衰弱症。

3.乌骨鸡炖天麻可治神经衰弱

4.用陈年老醋炖对糖尿病有改善作用。

每100克乌骨鸡所含营养素如下：

热量（111.00千卡）·蛋白质（22.30克）·脂肪（2.30克）·碳水化合物（0.30克）·硫胺素(0.02毫克）·核黄素(0.20毫克）·尼克酸（7.10毫克）·维生素E（1.77毫克）·钙（17.00毫克）·磷（210.00毫克）·钠（64.00毫克）·镁（51.00毫克）·铁（2.30毫克）·锌（1.60毫克）·硒（7.73微克）·铜（0.26毫克）·钾（323.00毫克）·胆固醇（106.00毫克）